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GENES ENCAPSULADOS PDF Imprimir Correo
Escrito por Tomate cherry   
Lunes, 21 de Abril de 2014 11:29

La semilla contiene en su interior todo lo necesario para generar una nueva vida, es decir, una nueva planta. Si las personas pudiésemos “encapsularnos” igual que hacen las plantas con las semillas podríamos viajar en el tiempo y “germinar” en la época del año mas conveniente para nosotros o desaparecer en las épocas más críticas. Tendríamos así la capacidad para viajar a miles de kilómetros y, de ser necesario, esperar cientos de años antes de germinar.  Ese es justamente el sentido y el significado de la semilla: “contener toda la información genética necesaria para generar una nueva planta, en definitiva, crear vida”.

 

La continua búsqueda de distintas estrategias para dispersarse, por parte de las plantas, como respuesta a las condiciones cambiantes del medio les ha permitido evolucionar y adaptarse.

 

Todo esto ha hecho que existan en la actualidad una gran diversidad de tipos de semillas en forma, tamaño y color. Pensar simplemente que una semilla del tamaño de una partícula de polvo (1 gramo de semilla contiene 2 millones de semillas), puede dar lugar a una preciosa orquídea tropical, parece casi irreal.

 

http://fotos.subefotos.com/e27e285919465158cb29138b255d0a95o.jpg

 

Podría decirse que la semilla es como una “nave espacial” que para realizar ese largo viaje en el tiempo y en el espacio, necesita dotarse de:

  • El endospermo de la semilla.- Son los víveres (alimentos y energía) para el viaje y la generación de la planta.
  • Información genética para generar la nueva planta (el piloto).- Es el embrión de la semilla.
  • La capa protectora de la semilla (cubierta seminal), que es la propia nave espacial

 

Con éste símil de un viaje espacial tenemos la “semilla clásica”, pero ¿sabemos cómo se ha llegado a originar esa semilla?, ¿de dónde viene?

 

Más información en Semillaria.es

Última actualización en Lunes, 21 de Abril de 2014 16:31
 
¿Aún no sabe cómo funciona SEMILLARIA? PDF Imprimir Correo
Escrito por Tomate cherry   
Martes, 15 de Abril de 2014 20:50

SEMILLARIA es una página web que de forma ABIERTA Y GRATUITA facilita a profesionales del sector agrícola información sobre semillas de todos los cultivos, productos nutricionales, productos ecológicos y portainjertos de las distintas casas comerciales.

 

¿aún no sabe como funciona? www.semillaria.es

Última actualización en Martes, 15 de Abril de 2014 22:08
 
ACTUALIDAD CULTIVOS HORTÍCOLAS EN EUROPA PDF Imprimir Correo
Escrito por Tomate cherry   
Martes, 15 de Abril de 2014 17:39

Esta primavera productivamente hablando de los cultivos hortícolas tanto en los países del norte de Europa (Francia y Holanda), como en los países del sur de Europa (Italia y España), está marcada por las buenas temperaturas y climatología. Esto ha llevado a un adelanto en los cultivos, adelanto tanto desde el punto de vista de la maduración (producción de hortaliza), como desde el de la fenología de los cultivos.  Así, cultivos de pepino, pimiento y tomate han registrado un rápido incremento productivo en las últimas 2 semanas (principios de abril 2014).

 

Hablando específicamente de cultivos y zonas tenemos:

Pimiento.-

El pimiento lamuyo para rojo o verde, cuya mayor zona productora en España es Murcia, se puede decir que se ha producido en esta zona un adelanto en la produccción (mayor precocidad de los cultivos) de unos 15-20 días. Po tanto puede haber una sobre-oferta en mercado nacional, en relación al año pasado, de ahí que los precios se hayan desplomado en las 2-3 últimas semanas.  Las perspectivas por tanto van en este sentido hacia mayor oferta, con la consecuente bajada en precios de mercado.

 

En relación a los pimientos tipo california, estamos asistiendo a la finalización de cultivos de invierno en Almería, donde la calidad del pimiento baja junto a los precios de mercado.

 

 

Pepino holandés

Se están produciendo ya las primeras recolecciones en los países del norte de Europa (Holanda) y en España la producción actualmente es escasa.  Por tanto, nos encontramos en una situación "estacionaria" hacia la baja, en función del incremento productivo en aquel país (Holanda).

 

Tomate

Hay una amplia gama de tipos de tomate,  por ejemplo los tomates tipo Daniela (larga vida) y los tomates rama (tipo Pitenza), están a la baja tanto productivamente como desde el punto de vista de la calidad.  En el caso del tomate pera gordo, los cultivos de otoño están disminuyendo ostensiblemente y empiezan a producir este tipo de tomates en otras zonas como la Axarquía de Málaga.  Su precio en mercado está estabilizado e irá bajando en función del aumento productivo en la costa malagueña.

 

Melón

Este tipo de cultivos ha sufrido esta campaña de primavera 2014 un fuerte descenso (sobre todo en Almería), como consecuencia del miedo generado en la zona por el nuevo virus transmitido por mosca blanca (Virus Nueva Dehli).  La reacción en esta zona ha sido plantar menos en plantaciones tempranas y más en plantaciones tardías. Por tanto, "lo esperable" sería una falta de producto (melón temprano) en el mercado nacional y un exceso de producto en melón tardío.

 

Sandía

El cultivo de la sandía quizás ha tenido un descenso menor que el ocurrido en melón, por tanto productivamente no parece que se vaya a notar ningún tipo de hueco productivo en el mercado.

 

Calabacín

En relación al calabacín se ha producido una "explosión" de plantaciones en esta primavera temprana, aquí ha ocurrido "el efecto virus contrario": el agricultor ha pensado que se han producido buenos precios este invierno y que por tanto ante el riesgo del nuevo virus (Virus Nueva Dehli) , se plantaría poca superficie esta primavera.  Sus cálculos han fallado y tenemos un incremento de superficie en Almería-Granada-Málaga en torno al 20%, de ahí los precios bajos que se están obteniendo.

Última actualización en Martes, 15 de Abril de 2014 19:29
 
“ MÁS GRANDE NO SIEMPRE SIGNIFICA MEJOR” PDF Imprimir Correo
Escrito por Tomate cherry   
Domingo, 13 de Abril de 2014 21:13

Agricultores de China que tienen sus tierras de cultivo en la ciudad de “Da Lat” en la provincia de “Lam Dong”, se han caracterizado históricamente por producir los tomates, patatas y coles repollo más grandes cultivados en China.  Sus hortalizas tenían una gran fama en China por su elevada calidad, gran tamaño, frescura, así como por ser seguras y limpias.

 

Pero en estos últimos años han observado como sus tomates de tamaño XXL eran confundidos en el mercado chino por los tomates de calibre grueso importados desde los Países Bajos (Holanda), de gran tamaño también, pero de escasa calidad.  Esto ha hecho que los consumidores soliciten que en esta región se produzcan hortalizas de menor tamaño para poder distinguirlas de las importadas de Holanda, pues se llegaba a dar la paradoja de que los tomates nacionales de esta región China de elevada calidad se vendían a precios más bajos que los tomates gruesos de Holanda.

 

 

La solución al problema lo han establecido realizando programas de información y marketing de su producto nacional, diferenciándolo del importado desde Holanda, es decir, deben explicar la elevada calidad de sus productos frente a los importados y que esa diferencia en la calidad ha de tener un precio superior.

 

Por tanto, no siempre una hortaliza más grande significa que sea mejor para el agricultor.  En el fondo subyace la gestión, información y venta de esa calidad extra de unos productos frente a otros en el mercado que es el que finalmente lo paga.

Última actualización en Lunes, 14 de Abril de 2014 06:57
 
¿ COLORANTES NATURALES O ARTIFICIALES EN ALIMENTOS? PDF Imprimir Correo
Escrito por Tomate cherry   
Domingo, 06 de Abril de 2014 19:26

Desde siempre, el primer contacto que tenemos con los alimentos es visual, el aspecto, la forma y, como no, el color.  Por tanto, el color es una de las primeras sensaciones que recibimos de los alimentos.

 

Los colorantes no son alimentos por sí mismos, pero su utilidad es corregir, modificar o mantener el color original del producto alimentario.  También se usan para homogeneizar el color en todos los lotes de fabricación del producto.

 

Cabe distinguir entre colorantes naturales y sintéticos (artificiales), siendo hoy día mejor aceptados por la opinión pública los naturales que los sintéticos por lo que su uso están en contínuo crecimiento, sobre todo para líneas de alimentos para niños.

 

Existe cierta polémica con el uso de ambos tipos de colorantes, así podemos observar como INCLUSO una "manzana Ecológica” tiene en su composición 3 colorantes naturales como son: Caroteno (E160), Riboflavina (E101) y Antocianina (E163), hecho que para muchos consumidores ya es en sí mismo anti-natural.

 

 

Por otro lado existen estudios e investigaciones en contra del uso de colorantes sintéticos.  De hecho una revista inglesa en 2007 investigó la mezcla de determinados aditivos colorantes (E110, E102, E122, E124, E104, E129 y E211) y concluyeron que estos productos podrían inducir hiperactividad en niños.

 

Las recomendaciones de las instituciones europeas van en la línea de ir cambiando estos productos sintéticos por los naturales.

 

Lo cierto es que el mercado mundial de colorantes para alimentos (valorado en 2.985 millones de dólares) está en contínuo crecimiento, se espera que la tasa de crecimiento anual hasta 2018 sea de un 4%, mientras que específicamente los colorantes naturales crezcan con una tasa entre 10-15% anual.  Este crecimiento se debe en gran media al incremento en la demanda de alimentos tanto procesados como congelados.

 

Los colorantes que estarán más demandados en los siguientes años son: Licopeno, Beta-Caroteno, Luteína y Curcumina.

 

Por tanto, el estudio e investigación de estos productos aplicados a los alimentos está en pleno crecimiento y sus resultados son relevantes para el desarrollo de la industria alimentaria.

 

Como ejemplo clásico de colorante natural lo tenemos en el Azafrán, es la especie más antigua originaria de Anatolia e introducida en España por los árabes. Procede del árabe “az-za`faran” que significa color amarillo.  La planta del que se obtiene el azafrán es Crocus sativus L., variedad que se obtuvo del cruce entre 5 variedades silvestres.

 

Azafrán, posee Crocina (Crocetina) que es un carotenoide responsable del poder colorante del azafrán.  En su contenido también existe otras dos sustancias:

  • Picrocrocina, responsable del sabor amargo, de color violáceo
  • Safrand, es el que produce el aroma en el azafrán

 

A continuación se adjunta una lista de diversos productos utilizados como colorantes alimentarios:

  • E-100 (Curcumina), procedente de la planta perteneciente a la familia del Jenjibre, Curcuma longa.
  • E-101 (Riboflavina) o Vitamina B2, que se obtiene por biosíntesis o mediante crecimiento y producción de levaduras.
  • E-120 (Carmín de cochinilla), Coccus cacti L., estas cochinillas que viene en las pencas del Nepal, las femeninas contienen un 10% de ácido carmínico.  Tambien existen colorantes tipo ¨Quinona”, donde se encuentra la Antroquina, que dá un color rojo y procede de la cochinilla rubia.
  • E-140/141.  Aquí tenemos clorofilas y clorofinlinas, extraídas de alfalfa y ortigas
  • E-150. “Caramelo”, procedente de reacciones de caramelización de azúcares (no proporcionan sabor dulce) y dá colores en la gama del marrón
  • E-160 (Carotenoides y Xantófilas), donde existen más de 400 tipos de pigmentos.


Dentro del grupo de Carotenoides tenemos:

  • Carotenos, procedentes de zanahorias o algas (producen colores desde el amarillo al anaranjado).
  • Annato, Bixina, (Xentofila) se obtiene a partir de semillas de Achiote, que origina colores desde el amarillo-anaranjado y rojo.
  • Capsantina y Capsorrubina, extraídas del pimiento rojo.
  • Licopeno, presente en el color rojo del tomate

 

En el grupo de las Xantófilas (producen colores del amarillo al rojo) tenemos los siguientes compuestos:

  • Criptoxantina, procedente del tomate y de la naranja
  • Luteína, obtenida a partir de la yema de huevo y en otros vegetales
  • Flavoxantina, existente en hojas verdes
  • Rubixantina, presente en flores
  • Rodoxantina, se encuentra en el árbol del tejo

 

En el grupo de Flavonoides tenemos la Flavonona presente en perejil (da color amarillo) y la Calcona, que se encuentra en el Cártamo (color rojo y amarillo)

E-162 (Rojo de la remolacha), donde se encuentran el grupo de sustancias denominado “Betanina”, que están presentes en remolacha y frutos del género Opuntia.  Producen una gama de colores que va desde el rojo al violeta

E-163 (Antocianinas), se hallan en la piel de la uva negra y dan un color naranja

Última actualización en Lunes, 07 de Abril de 2014 17:08
 
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